Bánh mousse là dòng bánh cao cấp trong hệ thống bánh Âu. Bánh rất mềm mại, thơm mát với lớp kem tan nhanh trong miệng nên rất phù hợp để thưởng thức vào mùa hè. Trong số bánh mousse về Việt Nam thì bánh mousse xoài được ưa chuộng hơn cả. Bánh vàng óng, hấp dẫn, vị xoài chua dịu nhẹ, thanh ngọt sẽ khiến cả gia đình bạn mê mẩn ngay lần đầu thưởng thức. Để gia đình được thưởng thức món bánh ngon tuyệt này, bạn hãy vào bếp ngay bây giờ với cách làm bánh mousse xoài chua thơm, mát mịn dưới đây nhé!
Bánh mousse xoài cần có những nguyên liệu sau
- Nguyên liệu cho phần đế bánh
– 2 quả trứng gà
– 40 gam đường
– 45 gam bột mì
– 5 gam bột năng
– 1 chút muối - Nguyên liệu cho phần mousse xoài
– 120 gam kem tươi whipping cream
– 100 ml sữa tươi không đường
– 100 gam xoài
– 10 gam đường
– 8 gam lá gelatin - Nguyên liệu làm phần jelly (phần gương phủ trên cùng bánh)
– 2 lá gelatine ngâm nước lạnh cho mềm
– 20 ml sinh tố xoài
– 1 muỗng canh nước cốt chanh
– 30 gam đường
Bên cạnh đó bạn cũng cần chuẩn bị sẵn thêm vài khuôn làm mousse nữa nhé!
Cách làm bánh mousse xoài bạn nhé
- Trước tiên, chúng mình sẽ đi làm phần đế bánh trước nhé.
Đánh tan trứng gà với đường cát trắng khoảng 10 phút, cho đến khi hỗn hợp trứng đường bông mịn, có màu vàng nhạt.
trộn thật đều bột năng và bột mì, muối. Rây bột từ từ vào hỗn hợp trứng đường, dùng phới trộn nhẹ tay cho tới khi được hỗn hợp bột sánh, lỏng. - Lót sẵn giấy nến vào khuôn, trút toàn bộ hỗn hợp vừa trộn vào khuôn, dàn hỗn hợp ra khắp mặt khuôn.
Làm nóng lò ở nhiệt độ 170 độ C, bạn cho bánh vào nướng khoảng 15-20 phút. Để bánh nguội rồi mới lấy ra khỏi khuôn. Cắt phần đáy bánh thành lát dày khoảng 1-1,5 cm.
Vậy là phần đế bánh của chúng mình đã hoàn thành rồi đấy.
- Ngâm gelatin trong nước trước cho mềm.
Sau đó cho gelatin đã được ngâm mềm vào nồi, thêm sữa, đường nấu nóng đến khi gelatin tan hết thì bạn tắt lửa, để hỗn hợp nguội (bạn lưu ý chỉ nấu nóng sữa chứ không nấu sôi để tránh làm sữa tươi biến chất nhé)để nguội. - Xoài gọt bỏ vỏ và hạt.
Cho xoài vào máy xay nhuyễn cùng hỗn hợp sữa-gelatin vừa đun, trút hỗn hợp xay nhuyễn ra tô. - Dùng máy đánh trứng đánh bông cứng kem tươi rồi trút phần hỗn hợp xoài vào kem tươi, trộn thật đều tay (nếu lượng kem tươi lớn, bạn nên chia kem làm 3 phần để hỗn hợp đều, mịn hơn khi trộn nhé).
Cuối cùng thì phần mousse xoài của chúng mình cũng đã xong. - Đặt 1 lát đế bánh xuống đáy khuôn làm mousse , đổ hỗn hợp mousse xoài, dàn đều cho phẳng mặt và cất vào ngăn mát khoảng 1- 2 tiếng để phần mousse xoài đông cứng lại.
- Trong khi chờ bánh mousse xoài đông lại, chúng mình sẽ đi chuẩn bị sẵn nốt phần jelly nhé.
Ngâm gelatine vào nước lạnh cho mềm.
Khuấy tan 70 ml nước lạnh với đường, đặt hỗn hợp nước đường lên bếp nấu nóng. Sau đó bạn trút gelatine và nước cốt xoài vào nồi, khuấy đều tay hỗn hợp rồi tắt lửa. Nêm thêm vào hỗn hợp một ít nước cốt chanh để tăng thêm hương vị đậm đà. - Sau khi chiếc bánh trong tủ lạnh đã khá đông, bạn lấy bánh ra, đổ hỗn hợp jelly lên mặt bánh. Đặt bánh trở lại vào tủ lạnh, để thêm khoảng 8 tiếng cho bánh đông lại hoàn toàn là có thể thưởng thức chiếc bánh mousse xoài vô cùng thơm ngon, mát lạnh rồi.
Hãy thử một lần trải nghiệm cách làm bánh mousse xoài lạ lẫm, khác biệt này bạn nhé! Bánh mousse xoài càng ăn lạnh càng ngon mê bởi vị thanh ngọt và một ít chua nhẹ sẽ khiến vị giác của bạn vô cùng thư thái trong ngày hè oi nóng đấy.
Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh mousse xoài thơm ngon này nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
